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Antipasti
Battuta di tonno condita con colatura di alici, maionese all' arancia e crissino al sesamo
€ 15
Baccalà cbt, salsa pil-pil, ceci saltati e cialda alla paprika rubino
€ 16
Alice nel suo mondo - Le tre declinazioni delle acciughe (fritta, sformatino e mousse)
€ 14
Strudel croccante di porro dolce, petto d'oca affumicata e crema parmantier
€ 15
Sushi roll Toscano (cavolo cappuccio rosso, prosciutto pepato, fichi e salsa di melone giallo)
€ 13
Formaggi affettati con marmellata di cipolla | Zucca e mela piccante - salame d'oca - salsiccia di cinghiale - prosciutto di norcia - crostini con petto di lardo, patè di fegatini di pollo, bruschetta ai pomodori
€ 15
Primi
Riso acquerello, gambero rosa e polvere di limone
€ 18
Mezze maniche, orata, pomodorini confit, basilico e polvere di capperi al sale
€ 16
Tagliolini aglio dolce, nocciole e bottarga di muggine
€ 17
Ravioli carbonari, crema di mandorle al tartufo, pecorino romano e cioccolato bianco
€ 18
Tagliatelle alla curcuma, ragout light di cortile, jus di vitello e granella di pinoli tostati
€ 15
Maccheroncelli di grani antichi con pesto di pistacchi di Bronte dop pomodorini secchi calabri
€ 14
Secondi
Tentacolo di polpo laccata al miele di acacia, pepe di Sichuan e crema di patate al nero di seppia
€ 22
Tataky di tonno rosso, insalatina micrograin condita al lime
€ 24
La “Fiorentina” ,,,con patate Bio km0 al forno aromatizzate con salvia aglio e rosmarino per 2 persone
€ 60/kg
Filetto di manzo al marsala e baby carote al burro nocciola
€ 25
Coniglio nostrale in porchetta, petalo di cipolla rossa cbt e piccola caponata vegetale
€ 18
medaglioni di verdure (carota, fagiolini e carciofi), coli di sammarsano maturo e cialda di parmigiano
€ 15
Uovo cbt, asparagi freschi al forno, bottarga di gallina e tartufo estivo
€ 19
Desserts
Crumble al cacao, gelato artigianale al caramello salato e salsa liquirizia
€ 9
Tarte citron con meringa italiana gratinata
€ 7
Mousse al marsala sponge di polenta e crumble agli arachidi
€ 7
Crostatina di fragole, mamelata al cioccolato bianco e salsa al lime
€ 6
Cantucci artigianali con vinsanto azienda "I Girasoli"
€ 6
Spugna al cioccolato, rum e crema alla nocciola
€ 8
